余采薇说：“这就是嫩滑的关键，加冷水会使鸡蛋液不能很好融合，中间有空隙蒸熟就是蜂窝，导致鸡蛋羹口感不好，还会有鸡蛋花。太烫的水也不行，鸡蛋液容易半熟，再蒸的话鸡蛋羹会老，不仅不好吃还会使得鸡蛋羹中的营养流失，所以水蒸蛋只能加温水。”

林燕儿把鸡蛋打在陶盆里，一边搅拌一边笑着说：“原来蒸个蛋都有这么多学问，怪不得我们做的蒸蛋没娘做的好吃。”

余采薇继续教她：“你加完水和盐搅拌均匀，用勺子把鸡蛋液上面的浮沫撇干净，锅里烧开水，装有鸡蛋液的陶盆放入蒸架上，上面卡个东西，放止水蒸气滴落进去，小火蒸一盏茶时间，出锅放点芝麻油，酱油，葱花即可。”

林燕儿一做两份，陶盆里是大人吃的，另外一个小碗里不放盐，是给杨景诚吃的。

余采薇听外面杨二郎在说话，便抱着杨景诚来了院子里。

“娘你回来了啊？”

“嗯，我正好有些事情和你说。”

杨二郎在水池边洗了手，胡乱甩了两下。

“什么事？”

“公厨和宿舍都是酒坊的工人在用，却是作坊一直贴补，我打算和你商量一下，由酒坊来出这个钱。”

杨二郎一拍脑门：“之前我也有考虑过这个事情，这段时间太忙给忘了。”

全权接手酒坊，杨二郎有自己的经营规划理念，加上他已经开始对接裴家商号，事情太多，每天从早忙到晚，把这茬给抛之脑后了。

余采薇叮嘱说：“你也要劳逸结合，多注意身体。”

杨二郎用拳头敲了敲自己结实的胸膛：“我壮实的很，娘不用担心，公厨和宿舍就按照娘说的，明天我和大哥商议细节。”

余采薇和杨二郎并肩往餐厅走。

除了还没有出锅的水蒸蛋，其它菜式已经上桌，晚饭非常丰盛，让余采薇惊讶的是，饭桌上竟然有一道卤牛肉，一道西红柿焖牛肉。

自打穿越过来，余采薇就很少吃牛肉，有时候馋了，会去空间里做，也曾带杨大郎进去吃过几次。

不是余采薇小气，不肯拿出牛肉让全家品尝，而是牛肉这种东西有钱也不一定能买到。

牛是主要农耕劳动力，每一头在官府都要登记造册，病死老死的牛处理之前得上报官府，官府来人查过之后确定是老死病死才允许处理。

所以余采薇极少拿牛肉出来给孩子们吃。

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